Imported Article – 2026-03-30 06:00:27
No próximo dia 24 de Março, a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre receberá a fase final nacional do concurso de culinária “Prova e Partilha o Segredo do Bacalhau da Islândia”, um evento que contará com a participação de alunos de 12 escolas de hotelaria e turismo de todo o País. A escolha deste local deve-se ao fato de a escola ter vencido a edição de 2025.
O objetivo deste concurso é desafiar os estudantes a explorar a diversidade do bacalhau e estimular a criatividade das novas gerações de chefs, ao mesmo tempo em que se promove o conhecimento sobre um ingrediente que tem uma forte conexão com a gastronomia do sul da Europa.
Como nas edições anteriores, cada instituição participante escolherá um representante que apresentará uma receita original utilizando Bacalhau da Islândia a um júri convidado. Este júri será composto pelo chef José Júlio Vintém, do restaurante Tombalobos, pelo criador de conteúdos Miguel Telles e por Rui Conceição, representante da empresa Riberalves.
Durante a competição, os alunos poderão mostrar sua técnica, criatividade e interpretação pessoal de um ingrediente que faz parte das tradições culinárias de vários países europeus. O vencedor será premiado com uma viagem à Islândia, acompanhado do seu professor, onde terá a chance de conhecer a origem do bacalhau e a cultura vinculada à pesca e preparação deste produto. A experiência incluirá ainda um encontro com os vitoriosos do mesmo concurso na Espanha e Itália.
Este projeto faz parte de uma estratégia de promoção do Bacalhau da Islândia, que visa fortalecer a conexão entre a origem do produto e a cozinha contemporânea, enquanto apoia a formação de novos talentos na área da gastronomia.
