- Um grande novo estudo sugere que o consumo maior de queijo e creme integrais pode estar associado a um risco menor de desenvolver demência na vida adulta.
- Queijos ricos em gordura são definidos como aqueles que contêm mais de 20% de gordura, incluindo variedades conhecidas como cheddar, Brie e Gouda.
- Os participantes que ingeriam 50 gramas ou mais de queijo gordo por dia apresentaram um risco 13% menor de demência em comparação com aqueles que consumiam menos de 15 gramas diariamente.
- Aqueles que consumiam pelo menos 20 gramas de creme gordo por dia também mostraram uma redução no risco de demência, cerca de 16% menor do que os que não ingeriam creme.
- Os pesquisadores não encontraram uma ligação semelhante para queijos magros, cremes magros, leite, manteiga ou produtos lácteos fermentados.
- Os cientistas salientam que mais pesquisas são necessárias para confirmar essas descobertas e entender melhor se certos laticínios ricos em gordura podem ajudar a apoiar a saúde cerebral.
Laticínios Integrais e Risco de Demência
De acordo com um novo estudo publicado em 17 de dezembro de 2025 no periódico Neurology, da Academia Americana de Neurologia, as pessoas que consomem maiores quantidades de queijo e creme integrais podem ter menos probabilidade de desenvolver demência ao longo da vida. As descobertas apontam para uma conexão entre esses alimentos e o risco de demência, mas não provam que o consumo de laticínios gordurosos previne a condição. Em vez disso, o estudo identifica uma associação.
Queijos ricos em gordura são aqueles que possuem mais de 20% de gordura e incluem tipos comuns como cheddar, Brie e Gouda. Cremes gordurosos geralmente contêm entre 30% e 40% de gordura e incluem creme de leite, creme duplo e creme coagulado. Em supermercados, esses produtos são frequentemente vendidos como opções “integrais” ou “regulares”.
“Durante décadas, o debate entre dietas ricas em gordura versus dietas com baixo teor de gordura moldou as orientações de saúde, às vezes categorizando queijo como um alimento não saudável a ser limitado,” disse Emily Sonestedt, PhD, da Universidade de Lund, na Suécia. “Nosso estudo descobriu que alguns produtos lácteos ricos em gordura podem, na verdade, diminuir o risco de demência, desafiando algumas suposições de longa data sobre gordura e saúde cerebral.”
Como o Estudo Acompanhou os Participantes ao Longo do Tempo
A equipe de pesquisa analisou dados dietéticos e de saúde de 27.670 adultos na Suécia. No início do estudo, os participantes tinham em média 58 anos. Eles foram acompanhados por cerca de 25 anos, durante os quais 3.208 pessoas foram diagnosticadas com demência.
Para rastrear os hábitos alimentares, os participantes registraram tudo o que consumiram ao longo de uma semana. Eles também responderam a perguntas sobre com que frequência consumiam alimentos específicos nos anos anteriores e discutiram seus métodos de preparo de alimentos com os pesquisadores.
Consumo de Queijo e Resultados de Demência
Uma parte da análise focou no consumo diário de queijo gordo. Os pesquisadores compararam os indivíduos que ingeriam 50 gramas ou mais por dia com aqueles que consumiam menos de 15 gramas por dia. Cinquenta gramas de queijo equivalem aproximadamente a duas fatias de cheddar ou cerca de meia xícara de queijo ralado, aproximadamente 1,8 onças. Uma porção típica de queijo é de uma onça.
Ao final do período do estudo, 10% dos participantes que consumiram maiores quantidades de queijo gordo desenvolveram demência, em comparação com 13% daqueles que ingeriram menos. Após considerar diferenças de idade, sexo, educação e qualidade geral da dieta, os pesquisadores descobriram que o maior consumo de queijo estava associado a um risco 13% menor de demência.
Quando formas específicas de demência foram examinadas, a associação foi mais forte para a demência vascular. Aqueles que consumiam mais queijo gordo apresentaram um risco 29% menor de desenvolver esse tipo.
Os pesquisadores também observaram um risco menor de doença de Alzheimer entre os participantes que consumiram mais queijo gordo, mas esse padrão só foi observado em aqueles que não carregavam a variante genética APOE e4 – um fator de risco genético para a doença de Alzheimer.
Creme Gorduroso e Risco de Demência
O estudo também analisou o consumo de creme gorduroso. Os pesquisadores compararam aqueles que consumiram 20 gramas ou mais por dia com os que não consumiram nenhum. Vinte gramas de creme gordo equivalem a cerca de 1,4 colheres de sopa de creme de leite pesado. Uma porção recomendada é de cerca de 1-2 colheres de sopa.
Após fazer ajustes semelhantes para fatores de saúde e estilo de vida, os pesquisadores descobriram que o consumo diário de creme gordo estava associado a um risco 16% menor de demência em comparação com aqueles que não consumiram nenhum.
Diferentes Tipos de Laticínios
Nem todos os produtos lácteos mostraram a mesma relação com o risco de demência. Os pesquisadores não encontraram associação entre a demência e o consumo de queijo magro, creme magro, leite (seja gordo ou magro), manteiga ou produtos lácteos fermentados, que incluem iogurte, kefir e leite coalhado.
“Essas descobertas sugerem que, no que diz respeito à saúde cerebral, nem todos os laticínios são iguais,” disse Sonestedt. “Embora o aumento do consumo de queijo e creme gordos tenha sido associado a um risco reduzido de demência, outros produtos lácteos e alternativas com baixo teor de gordura não mostraram o mesmo efeito. Mais pesquisas são necessárias para confirmar os resultados do nosso estudo e explorar se consumir certos laticínios ricos em gordura realmente oferece algum nível de proteção para o cérebro.”
Limitações do Estudo e Pesquisa Futura
Uma limitação do estudo é que todos os participantes viviam na Suécia, o que significa que os resultados podem não se aplicar a pessoas de outros países. Sonestedt observou que os hábitos alimentares diferem entre regiões. Na Suécia, o queijo é frequentemente consumido cru, enquanto nos Estados Unidos, o queijo é muitas vezes aquecido ou consumido ao lado de carnes. Devido a essas diferenças, ela enfatizou que estudos semelhantes deveriam ser realizados também nos Estados Unidos.
O estudo foi apoiado pelo Conselho Sueco de Pesquisa, pela Fundação Sueca do Coração e dos Pulmões, pela Fundação Crafoord, pela Fundação Magnus Bergvall e pela Fundação Albert Pålsson.
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