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Nos últimos anos, o kombucha ganhou considerável popularidade em todo o mundo, tornando-se uma das bebidas fermentadas mais consumidas. Embora muitas pessoas a escolham por seu sabor distinto, pesquisadores estão investigando mais de perto o que ocorre durante a fermentação da bebida e como seus ingredientes podem influenciar suas propriedades. Cientistas da Universidade de Ciências…