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Três compostos recentemente identificados demonstraram forte inibição da α-glucosidase, uma enzima essencial na degradação de carboidratos durante a digestão. Como essa enzima influencia diretamente a velocidade com que os açúcares entram na corrente sanguínea, essa descoberta indica a possibilidade de novos ingredientes alimentares funcionais voltados para o manejo do diabetes tipo 2. Alimentos funcionais oferecem…