Estudo surpreendente revela que carne bovina não agrava açúcar no sangue nem risco de diabetes

A pesquisa, intitulada “Efeitos de Dietas Contendo Carne Bovina em Comparação com Aves sobre a Função das Células Beta Pancreáticas e Outros Indicadores de Saúde Cardiometabólica em Homens e Mulheres com Pré-diabetes: Um Estudo Randomizado e Cruzado”, foi publicada na revista Current Developments in Nutrition.

“Os resultados deste ERC, considerado o padrão-ouro em pesquisas, ampliam as evidências científicas existentes que mostram que incluir carne bovina em um padrão alimentar saudável apoia a saúde cardíaca e não impacta negativamente as medidas de regulação do açúcar no sangue ou inflamação”, afirmou Kevin C Maki, PhD, Professor Adjunto na Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana-Bloomington, e autor sênior do artigo. “Quando a carne bovina é consumida como parte de uma alimentação saudável, ajuda a preencher lacunas nutricionais essenciais e não prejudica o perfil de risco cardiometabólico em comparação com aves.”

Carne Bovina e Aves Apresentaram Efeitos Metabólicos Semelhantes

O ensaio clínico envolveu 24 adultos (17 homens e 7 mulheres; com idades entre 18 e 74 anos) que apresentavam sobrepeso ou obesidade e pré-diabetes, mas eram geralmente saudáveis. Os pesquisadores utilizaram um desenho cruzado, o que significa que cada participante seguiu ambos os planos alimentares durante o estudo.

Cada participante completou dois períodos dietéticos separados de 28 dias, com um período de 28 dias entre eles. Durante as intervenções, os participantes consumiram duas refeições diárias que incluíam carne bovina cozida ou aves. Cada prato continha aproximadamente 85-100 gramas de carne e foi servido em preparações como fajitas, hambúrgueres, ensopados, burritos e wok.

Pesquisadores Avaliaram o Açúcar no Sangue e a Função da Insulina

O diabetes tipo 2 geralmente se desenvolve gradualmente à medida que o corpo se torna mais resistente à insulina ao longo do tempo. Simultaneamente, as células beta pancreáticas, responsáveis pela produção de insulina, frequentemente perdem sua capacidade de funcionar adequadamente. Para avaliar como as dietas afetaram a regulação glicêmica, os pesquisadores mediram a função das células beta pancreáticas, a sensibilidade à insulina e hormônios que regulam a glicose antes e depois de cada fase dietética.

Após 28 dias, os pesquisadores não encontraram diferenças estatisticamente significativas entre as dietas de carne bovina e de aves em relação a quaisquer das medidas relacionadas à função das células beta pancreáticas ou à sensibilidade à insulina. Em outras palavras, o consumo diário de carne bovina não processada resultou em efeitos semelhantes aos da carne de ave nesse grupo de adultos com pré-diabetes.

“Os resultados do estudo sugerem que a ingestão regular de carne bovina não afeta negativamente os fatores de risco metabólico ou inflamatório em comparação com a carne de ave em uma população de risco de pré-diabetes”, observou Indika Edirisinghe, PhD, Professor de Ciência dos Alimentos e Nutrição, no Instituto de Tecnologia de Illinois. “Embora a duração do estudo tenha sido relativamente curta (um mês), esse período é geralmente considerado suficiente para detectar resultados metabólicos mensuráveis.”

Financiamento e Supervisão do Estudo

A pesquisa foi financiada pela National Cattlemen’s Beef Association, um contratante do Beef Checkoff. Segundo os pesquisadores, a organização não esteve envolvida na coleta ou análise dos dados e não participou do processo de publicação, exceto pela revisão de um rascunho do manuscrito antes da submissão.